一个人的快乐．不是因为他拥有得多，而是因为他计较得少 ~ 证严法师
Bg,什么是65度汤种？这个名堂很新鲜。
Eileen,汤种意思为温热或是稀的面种。汤的意思有开水，热水之意，种为种子，面肥种之意。用在烘焙上就解释为将面粉加水加热到65度，使产生淀粉糊化.用汤种来烘焙面包好处就在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，且有弹性，可延缓老化.
Bg,哦，原来如此。谢谢你的解释！
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3 comments:
Bg,
什么是65度汤种？这个名堂很新鲜。
Eileen,
汤种意思为温热或是稀的面种。汤的意思有开水，热水之意，种为种子，面肥种之意。用在烘焙上就解释为将面粉加水加热到65度，使产生淀粉糊化.用汤种来烘焙面包好处就在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，且有弹性，可延缓老化.
Bg,
哦，原来如此。谢谢你的解释！
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